Fundada no final do século 18 por um nobre germânico que desejava vinhos exclusivos da Borgonha para consumo próprio, a Chauvot-Labaume está instalada em construções centenárias, simbolizando sua ligação com a tradição vinícola da região. Ao mesmo tempo, aposta em equipamentos modernos, reunindo o melhor de dois mundos na produção de seus rótulos.
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